美食旅行家最新章节《美食旅行家》正文 三十九、美味化人心的青酱(谢谢,嗨_你的益达的萌主)

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    一缕晨光映在脸上,鸟鸣与微曦的在房间中徜徉;章笑揉了揉眼睛,睡舒服了,呢喃中拿起手机,瞄了眼微博,粉丝又涨了几百人;这种稳增长的感觉真不错;期待着有一天,自己的头像前也出现个闪耀的V。『E Ω┡小』』说WwんW. 1XIAOSHUO.COM

    推开窗户,刺眼的白光将去,好似打开了一幅中世纪的美丽画卷;太阳初升,天空湛蓝如洗,原野翠绿一片,清风送爽,深吸一口气,满是蔬果香气;顿时,困意全无,久久的定了一会,不能自拔。

    “哦,章,你起的那么早啊。”

    猛得打了个机灵,低头一看,院落中,是村长跟村长夫人,跟张笑挥着手。

    “你们起的那么早。”章笑也欢快的挥着手。

    “我们都算起得晚了,快点下来吧,马上开饭了。”

    “嗯。”听到开饭,章笑跟快进似得洗漱好后,赶紧下楼,很期待意大利的农家早餐是什么样的;来到了小院中,村长正与村长夫人在做饭,章笑自然是过去帮忙。

    村长夫人拿舀了满满的一碗面粉倒在案板上,手法娴熟的在中间挖了个坑,随后打了两个鸡蛋进去,开始和面。章笑的兴趣被勾起来了,哦?这是要做新鲜的意大利面,以前听说意大利面中不加水,只加鸡蛋和面,还真是呢;百闻不如一见。

    章笑自然而然的加入了早餐制作的过程中,准备是干点杂活;他对烹饪可一窍不通,但村长夫人给章笑一个重任,让他制作意大利面所用的酱汁!

    酱汁可是一道菜式的灵魂,章笑是个烹饪新手,不,新手都算不上;他连连摆手,说自己打个下手就好;可不想因为自己的关系而毁坏了一道料理。

    村长夫人却鼓励着说:“没关系,很简单的。”

    她取了个研钵,研杵;将食材准备好,篮子里躺着两把刚摘取的新鲜罗勒,小碗里有两瓣大蒜,盘中有帕玛森乳酪块,一瓶没有标签的,应该是鲜榨的橄榄油。这些食材章笑都是知道,不过最后一个碗中的东西不太明白,问她是什么。

    “你尝尝。”村长夫人笑说,章笑一尝,原来是是炒过后香喷喷的松子仁,挺好吃的。

    “来,我教给你酱汁的制作方法,先将罗勒叶捣碎,加入三四瓣大蒜,粗盐少许,借助粗盐,可将罗勒研磨成乳状,依次加入松子仁,要是你喜欢这个味道,可以多加些,再加磨点帕玛尔干酪粉末,一点橄榄油,就好了,要轻轻的捣哦,不用研磨的很细,这就是意大利青酱的做法,是不是很简单啊。”

    章笑忽然大悟,原来自己要做的是青酱啊!

    意大利有红酱、青酱、白酱、黑酱四大酱汁,在国内常见是红酱和白酱一个以西红柿为底而制作,一个以奶油为主要原料;黑酱,则以墨汁为主。

    至于这青酱,章笑有所耳闻,却从未吃过,没想到第一次吃,竟然是在这美丽的小村庄,还是朴实的大妈教自己制作的;担心之中却跃跃欲试。

    记住了村长夫人的口头传授,章笑开始制作,嘴中一边默念,一边拿罗勒叶放进研钵中,开始慢慢的研磨着,很是用心的一步步在做。

    “不能太用力,碾出来的酱汁要带有点颗粒感。”村长夫人一边和面,一边看着章笑。

    章笑点了点头,调整了些力度。

    “又轻了,稍微重一点。”村长夫人显得有些啰嗦,但却跟教导自己的儿子似得。

    章笑又调整了点力道。

    “对,就是这样,可以加松子了,哦,你真聪明,一下就掌握了技巧,对就这样,慢慢的,柔柔的,就像对待自己的情人那样。”

    村长夫人的语调轻柔,像是给小孩说话似得;章笑都25岁了,却没有觉得一点烦意,反倒有种莫名的感动在里面,更加卖力的去做;作为一个孤儿,这种母亲的教导也许在常人眼里很正常,甚至说会令人一些不耐烦。但,在章笑眼里,却是世界上最美丽的瑰宝,他很珍惜这次经历。

    村长夫人一边擀面,一边教导着章笑做青酱,村长则劈柴烧火,温馨的感觉柔在清风里,充斥整个小院落。

    村长夫人擀好了面,对章笑说,“对了,忘记告诉你了,等会要吃的意面名为面为绢丝意面?”

    “哦?为什么叫绢丝意面呢?”章笑贴心的配合着。

    “你看。”便见村长夫人俯下身子,在面皮下吹了一口气,面皮竟然轻飘飘的飞了起来,被擀得如绢丝手帕般薄。

    “哇!”看似简单,没有日积月累的功底却是做不出来的;不得不说一句,世界上最好的米其林厨师就是我们的妈妈们。

    这时,旁边锅中的水已经烧开,村长夫人先是往沸水里面撒了点盐,加了一勺橄榄油,耐心的教导着章笑:“下面前,撒点盐,面不容易粘粘在一起,一勺橄榄油会让面看起来光滑十足,同时更有滋味。”

    章笑点着头,在心中记着这些‘妈妈的小技巧。’

    村长夫人下面的时候,没有用压面机,也没有用刀切,反而是用手撕成面片进去,“这样下进去的面片是锯齿状的,能最大程度的吸收酱汁,会更美味的。”

    章笑点了点头,手中也没有停下来,渐渐的,石碾中的食材混合在一起,化作一碗翠绿泛亮的青酱,凑鼻一闻,哇,好香啊。

    “做好了?”村长夫人下好面条后,走了过来。

    “嗯,应该好了。”

    村长夫人接过研钵,用小拇指沾了点酱汁在嘴里微微一抿,章笑期待的看着村长夫人……

    “嗯~”村长夫人瞪大了眼睛,点了点头,“很好,做得不错,罗勒叶碾得正好成了糊状,松子果不是太碎,也不是太大颗,非常棒!你有做厨师的天赋!”

    “哦~不,那是您教导的好。”嘴上这么说,但听到村长夫人的夸奖,不好意思的挠了挠脑袋,成就感满满的。

    “你的嘴可真甜,好了,等面条煮好后,就可以开饭了。”

    章笑与村长去布置餐桌,村长夫人做着最后的收尾工作;面条煮好后,她将锯齿状的面片装在专门放意大利的草帽盘中。舀了点面汤进去,而后将章笑制作的青酱拌在面中,搅拌均匀后,这道简单却美味的青酱绢丝意面就做好了。

    当凉凉的青酱遇到热热的意大利面,香味立马是狂放开来,章笑闻到后,不断的咽着口水。

    开放前,这家有祈祷的习惯,每个人拉着拉着手,闭着眼睛;章笑虽然不是信徒,但也尊重他们的习惯。

    女主人说:“谢谢亲爱的天父,感谢你赐给我如此丰盛的食物,更是带来的章笑这个年轻人,给我们老两口带来快乐。感谢主!阿门!”

    “阿门。”章笑也跟着说了一声;心里莫名的踏实。

    “好了,开始吃吧。”

    章笑叉起一片沾满青酱的面片,吃进嘴里后……

    呼~就像是一阵清风直接是吹在他的脸上,好清新的味道!

    坐在这面对原野的小院里,面对着大自然,章笑感觉自己现在就在品尝大自然的味道!

    劳动过后,会让食物愈的美味,这句话不假。

    章笑嚼着嚼着,品味着这清新到极致的味道,仿佛自己都变成了一个纯洁的小男孩;尴尬的是,他忽然现嘴巴里面没有东西了,面条已经下肚,却依旧在不断的咀嚼着。原来,嘴里遗留的清香让他深陷其中,还以为有面条在嘴巴里呢。

    赶紧再来一口;不能让嘴巴空着。

    再次拒绝,薄如纸张的面片也起到了重要的作用,顺滑细腻,挑逗着章笑的舌尖,每嚼一口,青酱的味道随着劲道的面条逸散而出,罗勒的清味起弥散至整个口腔,过后松子的香味也不甘上前,橄榄油犹如一个裁判,用它的香气来中和两种清香……

    罗勒,松子,蒜瓣,橄榄油、帕玛森乳酪,这五种在意大利最常见,甚至说,最为廉价的食材,却产生了令人兴奋的化学反应,它们之间互相帮助,互相衬托,比它们本身的美味程度上升了十个档次不止;这种味道是一种很高级的味道,更是一种令人上瘾的味道!

    青酱中的每种食材都是清新口味的,将它们混合起来的,堪称清新之王!

    只要开口了,就停不下来了;章笑不断的吃,不断的吃,直到看到了盘子的底部,才放慢了节奏;生怕这么快吃完没有了。

    “嗯~”村长夫妇将好吃的感觉毫不保留的体现了在脸上,问章笑味道怎么样。

    “这味道真是令我兴奋,之前我从未吃过这种味道,太棒了。”章笑竖起了大拇指。

    “这青酱可是章研磨的哦。”村长夫人告诉村长,村长一副不可置信:“第一次做,竟然做得这么好。”

    “没有,是教的好。。”

    闲聊之中,章笑面前的一盘面已经下肚……虽说意犹未尽,但此刻的感受,就两个字,酥糊。

    清新的味道令他的五官都明朗了起来;

    青酱不仅美味,比起熬制的肉酱也,也健康许多。罗勒对提振精神,清新头脑,集中注意力和抗沮丧有绝佳效果;松子久食健身心,滋润皮肤,延年益寿;橄榄油的好处不用多说,这么一盘面下去,满满的都是健康。

    早上未开胃前来上一盘,一天都是美好的!

    吃完饭,看了眼时间,还不到八点,为了表达谢意,章笑跟村长来到了他家的地里打打下手;这就尴尬了,原来当初琳摘的葡萄是村长家的;在看到葡萄架上的钱币与纸条之后,村长笑说:哦?现在还有这么实在的人。

    当章笑说出那个人就是他时候,村长笑着拍了拍他的肩膀,执意要将钱坏给他,不仅如此,还给章笑包了两大串的葡萄让他带在身上。

    ……

    十点左右,给葡萄浇完了水,章笑回到村里,要离开的时候,全村的村民都出来欢送。

    上车时,章笑挥手跟他们告别,他看到了人群中村长夫人的双眼通红,心中一算,不知道为什么,章笑的眼睛也跟着红了起来,立马跑下了车,给村长夫人一个个大大的拥抱,嘴上说着:“不要伤心,我还会回来的。”

    “去吧,路上注意安全,下次回来的时候,我再教给你其他的美食。”

    章笑点了点头。

    车终于开走了,坐在车上,脑袋靠着车窗,有些丢了魂的感觉;章笑的心中忽然明了,一份食物一份情的含义。

    车上,他打开了笔记,梦想餐厅中又多了一个菜品。

    “意大利大妈的意大利青酱绢丝面。做法:……

    评价:简单的食材却有惊人的味道,美味无需多说,暖暖的都是人心。

    章笑肯定,再做这青酱的时候,会浮想起起在那小院内的画面,也许那时,就掌握了这份食物的灵魂,是最淳朴的人心。

    ……

    窗外,原野渐渐褪去,罗马城的倩影映入眼中;看到街边杂耍的艺人,章笑的嘴角微微上扬;天空却不似平时那般湛蓝,有一点阴。

    今天,就要离开罗马了,去往下一站了。

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