美食旅行家最新章节《美食旅行家》正文 九十一、忙碌的店小二(三更,3600,求月票~)

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    莫德拉说:“做墨鱼面,最重要的一点自然是墨鱼的选择,要足够新鲜做出的味道才好。”

    他所用的墨鱼,是当天从海中捉的墨鱼,新鲜度自然是最高级,从盆中取出那出墨鱼的时候,它们还在活动,新鲜到不行。

    莫德拉抓住墨鱼的脑袋直接是咚咚的摔在案板上,‘人道‘的处理了这些墨鱼。看得章笑那个惊心动魄,双手架在胸前,跟受惊的萨诺似得瞪大了眼睛。

    随后,莫德拉取出了一把剪刀,同时也给了章笑一把剪刀。得知章笑有超高的厨艺天赋,便让他跟着自己的动作处理墨鱼。

    “注意,一定要小心,不要将墨鱼体内的墨囊给弄破了。”

    章笑点了点头,紧盯莫德拉的动作,便见他熟练用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨囊。

    章笑也跟着做,一次性就成功了!吼吼,成功的喜悦让章笑微微一笑。不过一会,两人便将一盆的墨鱼给处理好了。

    “最后,取出墨鱼肉上的墨鱼壳将,将它横切成一个个可爱的墨鱼圈,放在一旁备用。”同时莫德拉把几只打捞而来的新鲜鱼也给处理了,取出鱼骨放入一口锅中,加入的还有洋葱,欧芹,胡萝卜等蔬菜,最后倒入清水一起炖煮。莫德拉声称这是为了制作酱汁而准备的高汤。

    章笑真心觉得,莫德拉对待的食物的态度值得每个人学习,看似简单的墨鱼面,没想要背后竟然有这么多繁杂的供需。光是一道高汤就需要这么多材料。

    “好了,现在开始制作黑酱的底料。”

    便见莫德拉取下挂在墙上的平板锅,在火上炙烤过后,加入初榨橄榄油,“看到油稍稍冒青烟的时候,加入辣椒和大蒜,用大火炒三十秒后,加入墨鱼肉,一小撮盐,依旧是大火快炒。”莫德拉一边给章笑解释,一边炒制,瞬间,一股墨鱼的鲜香弥散至整个厨房。

    章笑忍住肚子的饥饿,双手背后身后,认真的盯着锅内,听着莫德拉的讲解。

    “炒的时间不能长,直到墨鱼转为微微透明就可以了,炒好后,放到一旁备用。”

    章笑点着头,莫德拉继续说:“之后,再剩下的炒鱿鱼汤汁中加入1汤匙橄榄油,章笑,你可以把刚刚切好的圣女果,罗勒,牛油果给我吗?”

    “没问题。”

    “谢谢,先洋葱跟芹菜给我。”听到吩咐,章笑将两盆蔬菜递了过去。

    莫德拉将两种蔬菜同时倒入炒锅中:“之后,放入这两种蔬菜煎炒,直到洋葱变得透明状,这时,便可以加入圣女果了还有牛油果了,等圣女果出汁后,加入刚才熬制的高汤,没过食材,开大火炖煮,等所有食材软烂后,就可以加入墨汁了。”

    经过一系列的程序,锅中散发的香味已让章笑有些忍不住了。他心想:光是这个半成品也绝对好吃,那成品该有多好美味啊!

    煮了一会,莫德拉搅了搅锅内的食材,“好了,现在可以加入墨汁了,同时加入半瓶白葡萄酒,提香去腥。”

    刚刚,章笑已经在莫德拉的吩咐下,将所有墨囊中的墨汁倒在了一个碗中,十多只墨鱼,也仅有大半碗的墨汁。

    章笑将墨汁倒入锅中,顿时,在莫德拉的搅动下,整锅汤水变得漆黑,有点像女巫的药剂;但是,那瞬间迸发而出的香味,让章笑直呼过瘾,哇,这是什么香味?香的令人发指,口水止不住的流,这就是墨汁的魅力吗?

    “好了,这个时候可以将大火转为小火,慢慢的炖煮。”

    锅中,黑色的酱汁咕嘟咕嘟,冒着小泡,章笑看得眼睛都直了。

    莫德拉又说:“好的酱汁都是搅动出来的,来,你试一试,他把勺子给了章笑让他搅动。”

    “对,就是这样,顺指针沿着一个方向慢慢的搅动着。”

    章笑真得感觉自己处于煎熬的边缘,每搅动一次,那酱汁所散发的香味,便冲击着他的灵魂,太香了!

    莫德拉从蒸笼中取出蒸透的土豆泥,用勺子将它们撵成土豆泥,悄悄的在章笑耳边说:“现在,到了最重要的一步了,这是本店黑酱神秘配方中之一,在黑酱中加入土豆泥!”

    什么?竟然加入土豆泥?

    章笑有些不敢相信自己的耳朵,他还以为那些土豆泥是用来做配菜的。

    莫德拉将满满的一碗土豆泥加入已经成型的黑酱中,待章笑微微搅动后,瞬间,黑酱立马变得粘稠起来,泛着亮光,诱人愈发!

    莫德拉说:“土豆中含有淀粉不仅让酱汁的更好的吸附面条,也会让口感愈发的顺滑,简直是完美的升级,这个配方是我祖父无意间将土豆泥打入黑酱中发现的。”

    “哈,原来还有这种趣事。”

    此刻,章笑的嘴巴中已全是口水,喉头不断的涌动。他看着完美的酱汁呈现在自己的面前,好想尝上一口啊。脑袋都快被香味给冲晕了!

    “差不多快好了。”莫德拉取了个尝味道的小勺子,舀了点酱汁,用小拇指点了下酱汁尝了下味道。

    双眼一亮,双手做出一个意大利人代表完美的手势:“恩~完美!”

    随后将盛满酱汁的小勺子递到了章笑的嘴边,“来你尝一下。”

    章笑迫不及待的一口吞下。

    “小心点,很烫。”莫德拉笑道。

    品尝这黑酱的味道,章笑下意识的笑出了声,双眼竟被那股难以言喻的美味,感动的稍稍红润,他摇头感叹:“真是太美味。”这是有灵魂的酱汁。

    炙热的酱汁在嘴中化作无限的美味,仅仅是这么一小口,墨鱼的鲜香便渗透至口腔中的各个角落,妙不可言!要说唯一遗憾的是……只能品尝这么一小口啊。

    他不敢想,要是这极品酱汁再搭配上手制的意大利面,不敢想,那该有多么的美味啊。

    说实话,章笑觉得非常的荣幸,能在这么一家具有匠人精神的小店兼职,还被店主亲手传授了秘方,真得是太幸运了。

    一切准妥当,莫德拉看了眼时间,差一分钟八点,:“好了,开门迎客吧!”

    此刻,章笑化身为一名店小二,开门迎客,人潮涌入,八张桌子,总共三十二个桌子,瞬间是坐满了人。

    莫德拉说:“你去点餐吧。”章笑心中一惊:“啊?我可以吗?”他都这么信任我了。

    莫德拉拍了拍他的肩膀说:“莫慌,这点小事你肯定可以应付的。”

    章笑拿着小本本,每一桌每一桌为客人点餐。面部表情,说话的语气,学着他所光顾餐厅服务员的样子。他想做到最好,这么美味的食物就应该配的上优秀的服务态度。

    来这里的都是熟客,对于这个餐厅的了解,都比章笑这个临时工作人员还要熟悉几分。

    人们看到这个陌生的面孔都非常的好奇,纷纷怀疑着他们的身份。大部分人都认为他是莫德拉女儿的男朋友,甚至是隐藏在东西的老公。以至于让来店里的单身男顾客,看章笑的眼神,满满的都是羡慕啊!

    点完一圈餐后,章笑来到了后厨,飞速的跑到后厨给莫德拉菜名:“一号桌,四份墨汁面,两份色拉,二号桌,四份墨汁面……”章笑一口气的将点单念完了,挺新鲜的感觉,有一种参加地狱厨房的感觉。

    “收到!”莫德拉先将巨大的面团分出四个剂子,而后他拿出来一个年代感十足的木质擀面机。将每个剂子在压面机上反复压四五次,压成一片片。

    每一片,对折后再压一次,然后,再将擀面机的入口处的调的稍微薄一点,也是压两遍,最后压成约2-3毫米厚的面片。

    最后再用刀切成面条,这个厚度出来的意大利面,基本是圆形的。

    看到莫德拉制作面条的过程,“制作面条的工序也不简单啊!”章笑在心中感叹着。

    莫德拉说:“作为意大利面,面条自然不能含糊,来,你试一次。”章笑点了点头,制作着人生当中第一次新鲜意大利面。

    两人将意大利面制作好后,莫德拉打开一旁的大锅,加入海盐的水已经煮沸,莫德拉潇洒给面条上撒了一层薄薄的面粉后,分拣好面条放入煮面用的漏斗中,每一份面装一个漏斗。

    莫德拉又说:“因为这是新鲜的意大利面,所以说,不用像干的意大利面煮那么久,两分钟正好。”

    章笑认真的学习着,他相信,今天这次的后厨体验,对日后自己经营梦想餐厅绝对有不可多得的益处。

    随后,莫德拉将冰冷的盘子,放在一旁烤炉边的炙烤一会,盘子变得温热后,将每一份意大利面完美的放入盘中,正好,不多不少,而后用勺子舀着浓稠的黑酱,给每份意大利面浇上热酱。

    哇!章笑吞口水的频率越来越快。

    热腾的意大利面,碰上那香喷喷的黑酱,诱人的画面,让章笑看得两眼发直,真得好想吃啊!

    最后,在每份意大利面上点缀上翠绿的欧芹,莫德拉又用餐布将盘子周围的溅到了黑酱擦干净,对章笑说:“完美!好了,上菜!”

    “好嘞!”章笑兴奋的回应着。

    随后,章笑将一份份完美的墨汁意大利面送到食客面前的,看到他们惊呼的脸胖,心众也莫名有一种成就感。

    但是,当看到食客搅动面条,香喷喷的吃的时候,自己却只能看着。这种痛苦……他终于理解看自己直播观众们的感受了,在心中对他们说一声,对不起。

    店中的客人一批一批的换着,不变的是每个人脸上因为这份温暖的美食,而流出那最原始的笑容。

    每个人走的时候,都对莫德拉与章笑说一声谢谢。

    看着每个人脸上的幸福,章笑理解了莫德拉坚持几十年的原因了。

    不知不觉中,外面的路灯亮了起来,眼看一大锅黑酱只剩下了一点,盆大的面团也变成了两个拳头大小,但章笑看到外面还有食客在等待,心中不仅是一阵失落,看来,今天自己吃不上了。

    这时,莫德拉却突然走向餐厅的门口,对着等待的人大喊:“不好意思,今天的分量已经卖完了。”

    门口的人听到这句话,等待的人们犹如经历了一场无法言喻的打击。

    “哦,不会吧,我都来了三天,都没吃上。”

    “谁让你每次都来这么晚,早说让你早点来的,不跟你作朋友了!”

    “我错了,我发誓,明天,我绝对不迟到了。”

    “昨天,你也是这么说的!”

    ……

    在莫德拉的送客中,外面等待的食客们渐渐散去。

    章笑不解,“还有黑酱跟面团啊?”

    莫德拉挑了挑眉:“那是留给我们的。”

    哦~

    瞬间,章笑的心融化了,光是听到这句话,就觉得幸福如沐春风,忙活了近两个小时,饿得前胸贴后背了。

    啊,终于可以吃了!

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