美食旅行家最新章节《美食旅行家》正文 二百四十八、牦牛肉的美味

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    小小的餐厅内,不,应该说像是一个小食堂。

    食堂两个字听起来更充满人情味。确实如此,慵懒的下午,饥饿的食客,慵懒的厨师。

    简简单单,却也温温馨馨,让人融化在这里。

    然青山对待肉的态度很温柔又很专心,就像对待他的情人一样。

    他轻拿起铲子将肉压紧在铁板上,滋滋,油脂迸发的声音愈发的响烈。肉块两侧跟出汗似得,厚重的肉汁慢慢的流淌下来。从肉块底部,鲜红的肉色慢慢过度成美妙的棕色。

    章笑看得眼睛都直了,嘴巴中的口水已经泛滥成灾。

    然青山拿起铲子翻面的时候,一股浓郁的肉香犹如春风扑面般。章笑已经迫不及待了。

    然青山说:“这块是牦牛肉上最嫩的地方,是它的里脊部分,若是用西餐的话来说,也就是菲力。所以说,它非常的嫩,而且牦牛本身的滋味就妙不可言,不需要过多的烹饪,更不需要多余的调料。简单的胡椒海盐,铁板嫩煎无疑是好的处理方法。”

    美味的冲击让章笑含糊的点着头,然青山的话语他已听不清,两耳全部‘滋滋’的煎肉声。闪亮的瞳孔中映射出画面尽是那一块美味的牦牛肉。

    然青山看到章笑‘贪婪’的模样,古井无波样的面庞露出了久违的轻笑,他说:“稍等,马上就好。”

    章笑点头如捣蒜,肚子内如有一团烈火在燃烧,饥饿的感觉让他直不起身子来,那种感觉渐渐的蔓延到了全身。好想吃,好想吃啊!

    “好了。”然青山轻然一句,这句话说出口的瞬间,章笑兴奋的几乎要惊呼起来,搓着手,准备大快朵颐。

    牦牛肉排烹饪好后,然青山换了一把专切熟肉的刀,将肉排切成了便于入口的长条状,切开的瞬间。

    章笑几乎要惊呼了出来,可以看出肉非常的嫩,中间犹如玫瑰花般粉红,向周围满满的过度,太漂亮了。

    然青山将肉切成大小一样肉块后,从一旁取出了一个黑色的石盘,而后将每一块肉有条有理的摆在上面,化成了一副美妙的肉花。随后然青山取出一颗翠绿的欧芹,点缀之上,最后将盘子摆在了章笑的面前。

    然青山笑说:“嫩煎牦牛肉完成,请品尝。”

    章笑看着然青山的眼睛,真诚的说了句:“谢谢。”后,便迫不及待的拿起筷子,夹了一块牦牛肉,肉块在眼前一弹一弹的。章笑最大程度的表现着绅士的风度,‘慢慢’的将肉塞入嘴中,热腾腾的,上下牙齿咬肉的瞬间,浓郁的肉汁迸发而出,贯穿整个口腔,好吃的感觉让他全身紧缩在一起!

    牛!

    很牛!

    无敌牛!

    牛气冲天!!

    一口肉吞下后,章笑迫不及待的去吃第二块,入口依然柔滑。牦牛的与黄牛虽然都是牛类家族中的成员,但味道却截然不同。牦牛肉的‘肉味’要来的更猛烈些,每咬一口,肉的香味便浓郁一份,越嚼越香,充满着‘狂野’的味道!

    他不禁在心中感叹着:牦牛肉的味道,果真与牦牛那庞大的身驱和凶猛健硕、野性十足的本能成正比啊。太棒了!

    美味的感觉让章笑仿佛来到了高原草甸,天蓝,草绿,大片牦牛奔腾而过,心也随之徜徉远方。

    细细品味,弹跳的肉块中还有一股股淡淡的青草芬芳。

    因为牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,让其肉鲜美无比!最让章笑吃惊的是,中间半生的部分,嚼起来不是那种血腥味,而是一种淡淡的奶香味!

    还真是这样,不加任何的修饰,牦牛肉本身已经美味至极。

    在美丽的草原之巅,它已经‘入味’了!

    今日,章笑觉得自己非常的幸运。有一句话是眼见为实。吃也是一样,只有吃到了才知道它的美味。品尝的新鲜牦牛肉过后,章笑完全摆脱了他之前对于牦牛肉,肌纤维粗,肉质老的固态印象。

    牦牛肉,太棒了!太棒了!!

    章笑兴奋的大快朵颐。

    然青山的也没停下手中的功夫。

    他将剩余的一点牦牛肉切成薄片,而后从身后的一个老坛子夹出一点泡菜,打开的瞬间,一股酸爽迎面扑来,引起了章笑的注意。

    然青山夹出一点泡菜放在精致的石碟里,递到章笑面前说:“这些泡菜是我挖的野萝卜,腌制的调料里放了藏红花、野菊花和带颜色的香料,并放在泥罐中腌渍4-5天,你尝试一下。”

    “加藏红花的泡菜,好奢侈啊,这种泡菜我还真没有吃过。”说着,章笑夹起一块泡菜放入嘴中,冰冷入口,咬之咔嚓声响。酸味很柔和,吃起来清脆爽口很开胃。

    温和的酸味立马将嘴中的肉腻冲刷干净,犹如迎面吹来清风。章笑迫不及待再来一块,咬开萝卜泡菜的瞬间,一股难以言喻的味道冲击着章笑的味觉神经,藏红花的特异清香,菊花的微甜……不仅仅是酸,各种清新的香料味道犹如百花齐放,秒不可言,却又非常平衡,层次分明。

    如果说萝卜泡菜的作用是开胃爽口,那这么一盘萝卜泡菜更是爽到了极限!

    章笑再次审视这看似简单的萝卜泡菜,又瞧了一眼然青山。

    章笑忽然觉得,不简单,一切都不简单!

    说句实话,他感觉这里的味道比他在国外的米其林餐厅还要好吃!

    然青山又开始忙碌起来,他先将酸萝卜切成颗粒状,而后又拿出来一团淡黄色的面团,将之揉成薄饼,摊在炙热的铁板上。

    不得不说,然青山做饭的时候非常的享受。章笑看着行云流水,不拖泥带水的料理动作,更是一种享受。

    他没有问然青山下一道料理是什么,心中暗念着:带给我惊喜吧!

    然青山将薄饼翻了个面,那一面已被炕得金黄可人,一颗颗深棕的焦印无声的说着它的焦脆。同时,一股独特的清香渗入章笑的鼻子中。

    他心中轻疑:哎?这不是小麦饼?那是什么呢?

    然青山见薄饼快炕好了,才开始动工炒制菜品。

    他先将薄如纸张的牦牛片微微炒制,而酸萝卜粒放入肉中,刺啦啦,白色雾气蒸腾而出,混合的香气迸发而出。肉的浓香,腌萝卜的微酸,已经够诱人了,然青山又加入了他特质的泡椒,美妙的辣味更是犹如点睛之笔,又一次成功的勾起了章笑肚子里的馋虫。

    微微翻炒过后,酸辣萝卜炒牦牛肉完成!

    然青山关掉火候,这一旁的薄饼取了过来。他说:“这是青稞饼,是藏民们的主食。比起一般的小麦,地球上只有高寒带地区适合于青稞生长,高寒、无污染、昼夜温差大等条件使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多,味道也同样不错。”

    原来如此。章笑恍然一笑,“原来是青稞饼啊,我就说那股独特的香味是从哪里来的。”

    然青山将青稞薄饼放在小盘中,将小炒放入另外一盘。优雅的放在章笑的面前,而后他淡淡的笑说:“对了,章笑兄,你要不要小酌一杯呢?我吃这道小炒的时候,喜欢喝上一杯青稞酒,你要来一杯吗?”

    章笑自然没有任何理由拒绝,笑的脸表明了一切。然青山微笑一声,倒了一杯青稞酒放在章笑的面前。章笑言谢之后,开始品尝美食。

    他先吃干吃了一口青稞薄。“嗯,挺香的,刚做好的青稞饼的口感极好,吃起来酥酥的,细细咀嚼,可以品出它独一无二的醇香。说实话,以前上学的时候,学过一篇课文里说的就是抗战人民吃的是青稞面,那时候我还好奇青稞面到底是什么味道呢。”

    “呵呵。”然青山也给自己倒了一杯青稞酒,小酌一口后笑说:“青稞面也要看做法。不过,它的营养可是实打实的,支撑着我们的抗战先辈们打胜仗。”

    “哈哈,说得好。”说着,章笑又夹了一块牦牛肉送入嘴中。

    那一瞬间,章笑的脑袋放空了,他哇得他感叹了一声后,直接就靠在了椅子上,呆呆的看着然青山,一手下意识的就抬起来,对他竖了个大拇指:“太好吃了!”

    然青山微微一笑,露出满意的表情。

    肉片薄透,吸饱了酸萝卜与泡椒的精华味道。一口下去,肉酥烂鲜香,汁浓味醇,酥嫩可口,略带麻辣,回味鲜香。正适合章笑这样重口的人。

    嘴中尚存余味的时候,章笑赶紧来一口青稞酒。酒液入口的瞬间,章笑面部拧在一起后,随之又慢慢的舒缓。他舒爽一叹:人生好似都圆满了一般!

    “这青稞酒也很好喝啊。”

    “确实不错。”

    青稞酒有一种略酸的口感,更有一股特殊的香味。这种香气属于那种青色植物的特别香味。液体存于舌尖之上,方能感受到它的口感浓厚。吞下之后,回甘很强,醇度非常好,香味能长久的流于喉咙处。

    章笑又抿一口,他甚至觉得,比他喝过的上千上万的红葡萄酒都要好喝!

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